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Cocina de pescados y mariscos
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Camarones gratinados

Camarones gratinados

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RENDIMIENTO

20 unidades

INGREDIENTES

Miga de pan: 1/2 taza tamaño té
Manteca: 50 g
Crema de leche: 100 cm3
Ajo picado: 1 diente
Perejil picado: 3 cucharadas soperas
Nueces picadas: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto
Camarones cocidos: 1/2 kg
Valvas de almejas o vieiras (para servir): 20 unidades

PARA DECORAR

Sal gruesa: cantidad necesaria
Colorante vegetal azul en pasta

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Colocar la miga de pan en un bol y deshacerla con los dedos.
Incorporar la manteca y mezclar.

Agregar la crema de leche, el ajo y el perejil.

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Añadir las nueces. Salpimentar y mezclar hasta formar una pasta.

Ubicar los camarones dentro de las valvas.

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Cubrir con una cucharada de la preparación anterior.

Acomodar en una fuente de cerámica o bandeja y llevar a horno precalentado a temperatura caliente por, aproximadamente, 5 minutos para gratinar. Retirar y servir de inmediato.

TEÑIDO DE LA SAL

Colocar la cantidad deseada en un bol; tomar una pizca de colorante en pasta con un palillo i ponerlo en la sal. Mezclar frotando la sal hasta lograr la tonalidad deseada < usar guantes descartables para no teñirse las manos).

Es importante utilizar colorantes en pasta y no líquido; para no humedecer la sal.

PRESENTACIÓN

con sal sin teñir. Formar una capa en una fuente para servir y ubicar encima los bocaditos.

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