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Cocina de pescados y mariscos
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Langostinos con salsa de jerez y echalote

Langostinos con salsa de jerez y echalote

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Ingredientes

Para 15 calentitos

Langostinos: 250 g (15 unidades)
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1 limón
Salsa tabasco: a gusto
Mejorana picada: 1/2 cucharada sopera
Ramitas de cilantro: 1/2 cucharada sopera
Harina: 100 g
Huevo: 1
Aceite para freír: cantidad necesaria
Salsa de jerez y echalote para acompañar: 100 cm3 aproximadamente (ver salsas)
Mejorana y cilantro picados para espolvorear: cantidad necesaria

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Retirar la cabeza y la cola de los langostinos y reservarlas para la elaboración de la salsa.

Quitar las patas y el caparazón.

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Realizar un corte en el lomo con un cuchillo de buen filo y retirar el conducto intestinal.

Colocar los langostinos en un bol. Salpimentarlos.

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Incorporar el jugo de limón.

Agregar la salsa tabasco y las hierbas. Tapar y dejar marinar en heladera durante 20 minutos.

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Retirar, escurrir y pasarlos por harina.

Pasarlos, ahora, por el huevo ligeramente batido y salpimentado.

Freídos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar. Escurrir sobre papel absorbente.

En el momento de servir Calentar en horno o microondas
y presentarlos espolvoreados con hierbas y acompañados con salsa de jerez y echalote.

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