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Cocina de pescados y mariscos
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Langostinos a la dublinesa

Langostinos a la dublinesa

Irlanda

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12 langostinos
1 taza de harina
1 huevo
1/2 taza de leche
1/2 taza de cerveza
aceite para freír
2 cucharadas de harina condimentada
gajos de limón y
perejil para adornar

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Elimine las cabezas y la piel de los langostinos, dejando las colas intactas. Retíreles el hilo intestinal de la parte dorsal.

Tamice harina en un recipiente. Bata el huevo y la leche juntos y mezcle con la harina hasta formar una pasta de aspecto suave. Espésela con cerveza y deje reposar 30 minutos.

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Caliente aceite en una sartén honda de fondo pesado. Reboce los langostinos en la harina condimentada y, a continuación, sumérjalos uno a uno en la pasta para rebozar. Introduzca con cuidado en el aceite seis langostinos y fríalos 2 minutos hasta dorarlos. Sequelos con un colador metálico, déjelos escurrir en papel absorbente y manténgalos calientes. Repita la operación con los langostinos restantes.

Sírvalos en una fuente precalentada y adorne con hojas de perejil y gajos de limón.

Nota: Sazone la harina con una pizca de sal y pimienta. No fría más de seis langostinos a la vez, pues la temperatura del aceite disminuiría y éstos absorberían demasiada grasa.

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