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Cocina de pescados y mariscos
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Pastel de pescado

Pastel de pescado

Irlanda

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750g de filetes de pescado blanco
1 puerro grande troceado
2 tiras de piel de limón
1 pizca de nuez moscada
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
6 ramitas de perejil
1 puerro adicional
1/2 taza de cebolleta picada
2 cucharadas de harina
leche o nata líquida adicional
1 kg de patatas hervidas y machacadas
2 1/2 tazas de leche
50 g de mantequilla
1 diente de ajo

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Caliente el horno a 200ªC. Coloque el pescado en una cacerola, añada el puerro troceado, piel de limón, la nuez moscada, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el perejil. Vierta la leche y deje cocer a fuego lento y sin tapar unos 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho, lo cual dependerá del grosor de los fuetes. Saque el pescado con mucho cuidado, cuele el líquido y resérvelo para la salsa.

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue el diente de ajo machacado, los puerros y la cebolleta. Cueza a fuego lento 7 minutos o hasta que los puerros se ablanden. Extraiga la mitad y resérvela.

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Para preparar la salsa, espolvoree con la harina la mitad del preparado que ha quedado en la sartén y mézclelos muy hien. Añada a) líquido de la cocción del pescado la nata o leche necesaria para lograr 1 taza y media. Viértalo sobre la mezcla de puerros, cebolleta y harina removiendo a la vez hasra que rompa a hervir y espese. Cueza 1 minuto más.

Corte el pescado en pedazos y añádalos a la salsa cuidadosamente. Una las patatas machacadas con la mezcla
de puerros y cebolleta reservada. Sazone la salsa y la mezcla con pimienta.

Vierta la salsa en una cazuela de barro honda engrasada. Cúbrala con una capa de puré y déle forma con un tenedor.
Espolvoree con pimentón dulce (opcional).

Hornee a 200°C durante 20 minutos o hasta que el puré se dore.

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