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Cocina de pescados y mariscos
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Trucha rebozada con mantequilla al perejil

Trucha rebozada con mantequilla al perejil

Escocia

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2 filetes de trucha grandes sin la piel
2 cucharaditas de leche
1/4 taza de harina de avena fina
1/4 taza de aceite

MANTEQUILLA AL PEREJIL

60g de mantequilla, ablandada
3 cucharaditas de zumo de limón
1/4 cucharadita de granos de pimienta negra machacados
1 cebolleta picada fina
1 cucharada de perejil fresco picado fino

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Corte los Hieles de trucha en cuatro trozos cada uno. Úntelos uno por uno con leche y rebócelos con harina de avena. Repita la misma operación con los demás filetes, primero la leche y luego la harina. Disponga la trucha rebozada en una bandeja, tápela con film transparente y métala en el frigorífico 20 minutos.

Para preparar la mantequilla al perejil, desmenuce la mantequilla con un tenedor en un bol. Incorpore el zumo de limón y los granos de pimienta. Agregue el perejil y remueva bien.

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La mantequilla puede servirse en un montoncito o cortada en rodajas.

En una sartén mediana, caliente el aceite y fría los filetes de trucha a fuego medio 2 minutos por cada lado o hasta que se doren ligeramente.

Sírvalos acompañados con la mantequilla de perejil.

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