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Cocina de pescados y mariscos
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PINCHOS DE MERLUZA

PINCHOS DE MERLUZA

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INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Zanahorias cortadas en láminas: 2
Sal y pimienta a gusto
Filetes de pescado (merluza, brotóla o abadejo): 1/4 kg Harina: cantidad necesaria
Piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Aceite: cantidad necesaria

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Cortar los pimientos en cuadrados de 2 cm de lado.

Blanquear las láminas de zanahoria en agua caliente con sal. cortar la cocción con agua helada. Reservar.

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Cortar los filetes de pescado en trozos de aproximadamente 2,5 cm de lado. Luego, salpimentar.

Pasarlos por harina. Retirarles el excedente.

Envolverlos con las láminas de zanahoria.

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Clavar un trozo de pimiento verde en un pincho.

Incorporar un trozo de pescado envuelto en zanahoria. Agregar un pedacito de limón.

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Insertar un trocito de pimiento rojo.

Pasar el pincho por harina y freírlo en abundante aceite.

Retirarlo y escurrirlo. Preparar el resto de los pinchos con el mismo procedimiento y servirlos.

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