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Cocina de pescados y mariscos
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Kebabs de atún a la parrilla

Kebabs de atún a la parrilla

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8 brochetas

INGREDIENTES

200 g de filete de atún
un manojo de cebolletas
1 lima, en cuartos, para servir

PARA LA MARINADA

2 cucharaditas de mirin (licor de arroz para cocinar)
3 cucharadas de salsa de soja

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Corte el atún en 24 dados, de 2 cm cada uno. Mezcle el mirin y la salsa de soja, vierta sobre el atún y deje marinar en un sitio fresco durante 30 minutos Limpie y pode las cebolletas, y corte en pedazos de 2,5 cm/ de largo.

Escurra los dados de atún y guarde la marinada. Ensarte el atún y las cebolletas, alternativamente, en las 8 brochetas de bambú.

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Precaliente la parrilla a su nivel más alto. Ase el atún, volteando con frecuencia para que no se queme. Barnice el pescado con la marinada varias veces para sellar el sabor y evitar que se seque.

Los kebabs estarán listos cuando el atún esté ligeramente cocido pero aún húmedo por dentro. Sirva inmediatamente, con las cuñas de limón.

CONSEJOS:

Si remoja las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos, como mínimo, evitará que se prendan fuego al asar o poner a la parrilla. Escurra las brochetas justo antes de ensartar la comida en ellas, y cocine inmediatamente. Comprobará que incluso el sabor es más apetitoso.

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