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Cocina de pescados y mariscos
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Merluza en puré

Merluza en puré

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4 filetes de merluza
cantidad necesaria de puré de papas instantáneo
5 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Salsa

1 cucharada de aceite
1 echalotte
1 atado de espinacas frescas
250 cc de crema de leche
sal y pimienta a gusto

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Salpimentar los filetes de pescado.
Luego, pasarlos por la leche y rebozar con el puré de papas instantáneo.

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En una sartén con aceite, dorar los filetes de pescado hasta que estén cocidos.

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Salsa

Saltear en el aceite el echalotte picado junto con la espinaca limpia.
Incorporar la crema, cocinar durante unos minutos y salpimentar a gusto.

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GUARNICION

Hervir en agua con sal 300 g de chauchas hasta que estén tiernas
Cortar medio morrón amarillo y medio rojo en tiras y 2 puerros en fina juliana descartando la parte verde.
Saltear las verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentar a gusto.
Realizar 4 montoncitos con las diferentes verduras, colocar encima 1 feta de queso ahumado y gratinar.

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