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Cocina de pescados y mariscos
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Espirales con marisco

Espirales con marisco

España

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500 g de langostinos
2 filetes de pescado sin espinas ( unos 250 g)
4 cuerpos de calamares pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, majados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de guindilla roja picada
3 tomates pequeños maduros, pelados y troceados
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de pescado
1 taza de vino tinto
1 cucharadita de azúcar negra
500 g de de pasta.

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Pele y retire los intestinos de los langostinos, dejando las colas intactas.
Corte el pescado en trozos de 3 cm y resérvelo.
Con un cuchillo afilado, corte el calamar en aros finos y resérvelos.

Caliente el aceite en un wok o sartén y sofría el ajo, el pimentón y la guindilla a fuego medio-fuerte 2 minutos.
Añada los langostinos, el pescado y el calamar y fríalos todo a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos.
Retire el marisco y resérvelo.

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Ponga en la sartén los tomates, el concentrado de tomate, el caldo de pescado, el vino tinto y el azúcar negro.
Llévelo lentamente a ebullición, baje el fuego y déjelo cocinar destapado, 10 minutos.
Incorpore el marisco y mézclelo todo bien.

En una cacerola, con bastante agua hirviendo, cocine la pasta hasta que esté tierna.
Escúrrala bien.
Una la pasta con la mezcla de marisco y sírvalo de inmediato.

En esta receta puede utilizar cualquier tipo de pasta, por ejemplo tallarines, caracolas, macarrones.
Éste es un plato picante.
Puede variar la cantidad de guindilla a su gusto.

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