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Cocina de pescados y mariscos
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Gambas al curry con crema

Gambas al curry con crema

India

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1 cebolla grande, picada gruesa
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 guindillas rojas grandes, sin semillas
1 cucharada de ghee
2 cucharadas de aceite
1 kg de gambas crudas, peladas y limpias, pero con las colas intactas
1 taza de crema
2 cucharaditas de azúcar morena

ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA

1 cebolla roja grande
1 tomate grande, en rodajas delgadas
sal y chile en polvo a gusto
1/4 taza de cilantro fresco o ramitas de hierbabuena, de guarnición

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Triture la cebolla, el ajo, el pimiento y la cúrcuma hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Añada los chiles y vuelva a triturar hasta que quede cremoso.

Caliente el ghee y el aceite en una sartén y sofría la mezcla de cebolla picada a fuego entre medio y bajo unos 5 minutos, hasta que quede ligeramente dorada y olorosa.

Incorpore la crema y llévelo a ebullición.
Déjelo cocinar unos 3 minutos hasta que espese.
Añada las gambas y el azúcar.
Deje que cocine hasta que las gambas estén en su punto.
Sírvalo enseguida con arroz o pan.

ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA

Parte ésta por la mitad y en gajos.
Separe las hojas y mézclelas con las rodajas de tomate.
Sazone con sal y guindilla en polvo.
Adorne con ramitas de cialntro.

Puede usar 500 g de filetes de pescado blanco de carne consistente en lugar de las gambas. Trocéelos.

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