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Cocina de pescados y mariscos
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Pescado en salsa agridulce

Pescado en salsa agridulce

India

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4 rodajas de pescado blanco, de unos 300 g cada una
6 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de jugo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
6 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de semilla de fenogreco
4 hojas de curry secas
2 cebollas medianas, picadas finas
3 cucharaditas de chile en polco
2 cucharaditas de ajo, picado fino

Precaliente el horno a 180ºC.
Tuete el cilantro y el comino en una sartñen hasta que qeuden de color dorado claro, sin dejar de remover.
Añada los clavos, la canela y el jugo de limón.
Empape bien el pescado con esta mezcla y métalo en la heladera durante 15 o 20 minutos.

Caliente el aceite en una sartén; fría las semillas de fenogreco y las hojas de curry unos 2 minutos a fuego fuerte.
Incorpore la cebolla, el chile y el ajo y sofríalos hasta que queden blandos y dorados.

Ponga en la sartén las rodajas de pescado de dos en dos y áselas a fuego muy vivo por ambos lados.
Sáquelas cuando estén bien doradas y páselas a una fuente de horno.

Hornéelas sin tapar durante 6 minutos o hasta que estén hechas.
Sirva el pescado en una fuente, adornado con guindillas rojas abiertas formando flores y cilantro.

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