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Cocina de pescados y mariscos
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Huevos fritos con ñoras y sardinas

Huevos fritos con ñoras y sardinas

Murcia - España

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4 huevos
4 sardinas saladas
8 ñoras
2 manojitos de ajos tiernos
aceite de oliva
sal

Con el aceite caliente las sardinas se fríen en la sartén.
Una vez hechas, se sacan y reservan aparte.

En el mismo aceite anterior, se fríen también los ajos tiernos cortados en trozos.
Retirarlos cuando se hayan frito.

A continuación, se fríen los huevos, echándolos de uno en uno y teniendo cuidado de que no se rompan las yemas.

Tras echarles sal, se les sacan puntillas alrededor, rociando de aceite la clara del huevo con la espumadera o rasera.
Así preparados se sacan del aceite.

Las ñoras, previamente despepitadas, se fríen enteras en el mismo aceite.

Finalmente, los huevos fritos se sirven acompañados de las ñoras y de las sardinas reservadas con anteioridad.

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