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Cocina de pescados y mariscos
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Rollitos de pescado a la naranja

Rollitos de pescado a la naranja

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Filetes de pescado (merluza, lenguafo) 8 medianas
sal y pimienta blanca a gusto
pimentón dulce 1 cucharada
aceite 2 cucharadas
manteca 75 g
zanahorias cortadas en ruedas finas 2 chicas
cebolla cortada en aros 2 medianas
jugo de naranja 1 taza
perejil picado 2 cucharada
almidón de maíz 2 cucharadas
agua 1 taza
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria

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Colocar los filetes de pescado en un recipiente y condimentarlos con sal, pimienta y pimentón.
Rociar con aceite.

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Arrollar los filetes y sujetar cada uno con un palillo.
Reservar en la heladera cubierto con papel film.

Poner la manteca, las zanahorias y las cebollas en una cacerola.
Llevar a fuego medio y rehogar unos minutos.

Incorporar los rollitos de pescado y agregar el jugo de naranja.

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Espolvorear con perejil.
Tapar y cocinar entre 10 y 15 minutos.

Retirar los rollitos de pescado y disponerlos en una fuente.
Ubicar, encima, las hortalizas.
Reservar el líquido de cocción.
Colarlo y verterlo en una cacerola, llevar a fuego moderado, agregar el almidón de maíz disuelto en agua para preparar la salsa, mezclar.

Revolver continuamente hasta que la preparación espese.
Distribuir la salsa sobre los rollitos y las hortalizas.
Espolvorear con perejil.

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