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Cocina de pescados y mariscos
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Merluza a la portuguesa

Merluza a la portuguesa

Diet

170 calorías

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INGREDIENTES:

pimiento verde 1 pequeño (100 g)
pimiento rojo 1 prqueñño (100 g)
rocío vegetal cantidad necesaria
apio picado 1 tallo pequeño (40 g)
cebolla pequeña cortada en juliana 1 (80 g)
diente de ajo picado 1
agua 2 cucharadas soperas
tomates de lata o frescos cubeteados sin piel 350 g
hoja de laurel 1
filetes de merluza 500 g
sal y pimienta a gusto

PARA DECORAR

hojas de apio opcional cantidad necesaria.

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Sacarles las semillas y las nervaduras a los pimientos y, luego, cortarlos en tiras.

Colocar el apio, la cebolla y el ajo en una sartén profunda previamente humectada con rocío vegetal y cocinarlos hasta que estén ligeramente dorados (durante aproximadamente 5 minutos).
Agregar el agua.

Añadir los tomates y mezclar.
Seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que la preparación rompa el hervor.

Adicionar la hoja de laurel y las tiras de pimiento; bajar el fuego al mínimo y cocinar, revolviendo cada tanto, entre 5 y 10 minutos.

Dividir los filetes de merluza por la mitad con un cuchillo, e incorporarlos a la preparación anterior.
Salpimentar a gusto.
Tapar la sartén y cocinar el pescado hasta que esté a punto8durante aproximadamente 8 minutos).
Retirar la preparación del fuego y servirla de inmediato decorada con las hojas de apio.

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