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Cocina de pescados y mariscos
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Pastel de pescado

Pastel de pescado

Light

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PARA EL PURE

papas peladas y cortadas en trozos 500 g
aceite de oliva 1 cucharada sopera
leche semidescremada 1/3 taza
sal a gusto

PARA EL PASTEL

filetes de pescado blanco (merluza, gatuzo, abadejo) sin espinas 400 g
sal y pimienta a gusto
almidón de maíz 2 cucharaditas colmadas
leche semidescremada 400 cm3
agua fría 3 cucharadas
aceite de oliva 3 cucharaditas
arvejas congeladas 1 taza
huevos duros picados 2
queso magro rallado 2 cucharadas
perejil fresco picado 2 cucharaditas.

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Cocinar las papas en una cacerola con agua y sal.
Escurrirlas y pasarlas a un bol.

Pisarlas hasta obtener un puré.
Agregar el aceite y la leche.
Mezclar y reservar.

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Colocar el pescado en una asadera; salpimentarlo y cubrirlo con leche.
Cocinarlo, en el horno precalentado, durante 5 minutos, al máximo.

Retirarlo del horno y pasarlo a otro recipiente.
Reservar la leche.

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Volcar la leche en una cacerolita y llevarla al fuego.
Agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en 3 cucharadas de agua fría, y revolver hasta que la mezcla comience a espesar.
Seguir cocinando durante 2 minutos.

Añadir las 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
Retirar la salsa del fuego y dejarla enfriar.

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Picar el pescado y mezclarlo con la salsa.

Formar una capa de la mezcla en el fondo de una fuente de vidrio para horno (también se pueden utilizar 6 cazuelas de barro individuales).

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Cubrir la preparación con las arvejas y el huevo picado; luego incorporar el puré de papas.

Espolvorear el queso rallado.

Ubicar la fuente o las cazuelitas en una placa y hornear durante aproximadamente 20 minutos.

PRESENTACION

Sirva este plato espolvoreado con el perejil picado.

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