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Cocina de pescados y mariscos
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Pastel de pejerrey

Pastel de pejerrey

pastel_pejerrey.jpg

Ingredientes

Cebolla 2
Aceite de oliva c/n
Ajo 2 dientes
Sal y pimienta
Anchoas 50 g
Aceitunas 300 g
Albahaca 30 g
Pejerrey 1 k
Zucchini 500 g
Morrones 3
Salsa de tomate 300 g
Alcaparras 50 g

Guarnición

Papas 500 g
Aceite de oliva c/n
Provenzal 50 g

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Sudar las cebollas con aceite de oliva.
Pisar el ajo e incorporarlo.
Salar.

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Procesar las anchoas, aceitunas, albahaca y aceite de oliva.

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Colocar los filete de pejerrey sobre una fuente y sobre ellos extender la pasta de anchoas.

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Blanquear los zucchinis, hornear los morrones y pelar. Colocar ambos vegetales sobre el pastel.
Incorporar las cebollas blanqueadas.
Incorporar la salsa de tomate y alcaparras.
Repetir estos procedimientos tres veces intercalándolos con el pejerrey.
Tapar con papel film y llevar a horno a 160° C por 30 minutos.

pastel_pejerrey_paso_5.jpg

Acompañar con papas provenzal naturales con un chorrito de aceite de oliva y provenzal.

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