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Cocina de pescados y mariscos
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Langosta en hojaldre con vegetales glaseados

Langosta en hojaldre con vegetales glaseados

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Ingredientes

Langosta

Langostas 2
Rúcula 100 g
Limón 2
Sal
Hojaldre 400 g

Guarnición

Cebollas 2
Zucchini 2
Manteca 20 g
Azúcar 10 g

Salsa

Portobello 200 g
Caldo 300 cc
Tomillo 10 g
Manteca 50 g

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Langosta

Retirar con tijera las pequeñas aletas que la langosta posee en su cola.

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Retirar con cuidado la carcaza de la parte inferior de la cola.

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Separar la cabeza de la cola y liberar la carne de la misma. Quedando limpia de carcaza y lista para utilizarla.

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Utilizar un rectángulo de masa de hojaldre.
Colocar un colchón de hojas de rúcula sobre la masa.
Ubicar la langosta, salpimentar y rociar con jugo de limón.

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Arrollar la masa con el relleno.

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Disponer en placa para horno.
Pincelar con huevo batido y realizar cortes en diagonal sobre la masa.
Llevar a horno a 200º C hasta dorar.
Una vez cocido, reservar.

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Guarnición

Tornear vegetales y blanquearlos.
Colocar en una sartén y espolvorear con azúcar, sal y pimienta.
Dejar glasear.

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