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Cocina de pescados y mariscos
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Medallón de salmón marinado en soja y chop suey

Medallón de salmón marinado en soja y chop suey

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Ingredientes

Salmón

Salmón 300 g
Salsa de soja 200 cc
Aceite de girasol 50 cc
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 100 g
Pimiento amarillo 100 g
Berenjenas 80 g
Zanahoria 80 g
Puerros 50 g
Cebolla 30 g
Brotes de soja 30 g
Semillas de sésamo c/n

Huevo poché

Agua 200 cc
Vinagre de alcohol 40 cc
Huevos 2

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Salmón

Cortar el salmón y marinarlo en salsa de soja durante 1 hora. Luego, retirar, secar con papel absorbente y cocinar en una sartén con aceite.

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En la misma satén, agregar los pimientos rojo, verde y amarillo, las berenjenas, la zanahoria, el puerro y la cebolla cortados en juliana.
Dejar que se doren.

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Agregar los brotes y salsa de soja.
Salar muy poco ya que la salsa de soja es bastante salada. Espolvorear con semillas de sésamo.

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Huevo poché

En una cacerola con agua y vinagre a punto de ebullición, colocar el huevo, revolviendo siempre el líquido.

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Retirar el huevo con espumadera y reservar sobre papel absorbente.
De la misma manera, proceder con el salmón.

salmon_chop_suey_paso_6.jpg

Servir el salmón acompañado por el chop suey y el huevo poché.

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