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Cocina de pescados y mariscos
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MEJILLONES EN VINAGRETA

MEJILLONES EN VINAGRETA

Cocina Fácil

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-2 kilos de mejillones abiertos al vapor
-20 cucharadas de aceite de oliva virgen
-8 de vinagre de sidra
-una cebolleta picada
-un pimiento rojo picado
-otro verde picado
-2 dientes de ajo y perejil picados
-sal y pimienta recién molida.

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Se meten los mejillones bien limpios en una cazuela bastante amplia, con una pizca de vino blanco, con el fin de que se abran al vapor.

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Se dejan entibiar, para no quemarnos al manipularlos, y se les retira la concha vacía. A continuación se colocan bien estirados sobre una bandeja amplia, o dos más pequeñas, para aliñarlos. También se pueden aliñar retirados de sus cáscaras, sueltos, pero la gracia está en que la vinagreta se quede alojada en sus conchas y poderla comer como si fuera con una cuchara.

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Para preparar la vinagreta, se deben mezclar todos los ingredientes, empezando por el vinagre, la sal y la pimienta. Después, se añade al bol el aceite, la cebolleta, los pimientos, el ajo y el perejil, estos últimos bien picados, y se revuelven bien.

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Finalmente, se rocía la vinagreta cuidadosamente sobre los mejillones, procurando que todos queden bien empapados y cubiertos con la salsa.

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