-800 gr de rosada en medallones
-un blanco de puerro hermoso
-una cebolleta fresca grande
-una ramita pequeña de apio bien blanca
-una patata pequeña, 3 cucharadas de aceite de oliva
-un diente de ajo, medio litro de agua
-una pizca de vino blanco
-una cucharada hermosa de queso fresco tipo Philadelphia
-una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal

Se trocea muy menuda toda la verdura, salvo la patata, y se rehoga en una cazuela con el aceite. Se cocina suavemente unos 15 minutos, se sazona, se añade la patata pelada en trozos pequeños y el diente de ajo picado y se ‘suda’ todo junto unos cinco minutos, a fuego suave. Se incorpora el vino blanco, se vierte el agua y se cuece, tapado, unos 15 minutos aproximadamente.

A continuación, se introduce en la cazuela el brazo de una batidora y se acciona a la máxima potencia, mientras se añade la cucharada de queso y la de aceite de oliva virgen y se rectifica de sal.

Se sazonan los medallones de rosada y se saltean, a fuego fuerte, con una pizca de aceite de oliva, unos dos minutos por cada lado, hasta que se tuesten bien y queden jugosos

Se deslizan los lomos en la cazuela en la que está la salsa, se baja el fuego y se deja que se empapen de ella.Para terminar se da un ligero hervor, se rectifica de sal y se sirve.