6 filetes de merluza sin espinas
6 cdas de jugo de limón
2 tazas de caldo
1 copita de vino blanco
1 atado de espinacas
2 hojas de laurel
1 ramita de hinojo
1 cda. de mostaza
paprika, sal y pimienta negra a gusto

Salar los filetes de merluza rociarlos con el jugo de limón y espolvorear con páprika.

Untar los filetes con mostaza. Aparte, lavar y blanquear unos segundos las hojas de espinacas. Acomodarlas sobre cada filete.

Arrollar los filetes rellenos. Cerrar sujetando con un palillo y reservarlos. Volcar el caldo en una cacerola y llevar a fuego

Incorporar el vino blanco, la pimienta negra, las hojas de laurel y la ramita de hinojo. Hervir unos minutos, colocar el pescado y cocinar 10 minutos