INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Zanahorias cortadas en láminas: 2
Sal y pimienta a gusto
Filetes de pescado (merluza, brotóla o abadejo): 1/4 kg Harina: cantidad necesaria
Piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Aceite: cantidad necesaria

Cortar los pimientos en cuadrados de 2 cm de lado.

Blanquear las láminas de zanahoria en agua caliente con sal. cortar la cocción con agua helada. Reservar.

Cortar los filetes de pescado en trozos de aproximadamente 2,5 cm de lado. Luego, salpimentar.

Pasarlos por harina. Retirarles el excedente.

Envolverlos con las láminas de zanahoria.

Clavar un trozo de pimiento verde en un pincho.

Incorporar un trozo de pescado envuelto en zanahoria. Agregar un pedacito de limón.

Insertar un trocito de pimiento rojo.

Pasar el pincho por harina y freírlo en abundante aceite.

Retirarlo y escurrirlo. Preparar el resto de los pinchos con el mismo procedimiento y servirlos.