filetes de merluza. 8
sal y pimienta. A GUSTO
jugo de 1 limón
cebolla en aros. 1
cebollas de verdeo, tiernas. 4
morrón rojo. 1
morrón verde. 1
ajo. 4 DIENTES
perejil picadísimo. 1 CUCHARADA
vino blanco seco. 1 TAZA
aceite. 3 CUCHARADAS
salsa de tomate (comprada o casera). 2 TAZAS
jugo de limón. 2 CUCHARADAS
caldo de verduras. 1 CUBITO

papas alargadas, grandes. 2
aceite. PARA FREIR
harina. UNA TAZA
papel de aluminio. 1 HOJA

Limpie los filetes de merluza quitándoles las espinas (si las tuviera) y/o restos de piel. Lávelos bajo la canilla, séquelos y colóquelos estiraditos en una fuente. Rocíelos con el jugo de limón y sazónelos a gusto con sal y pimienta. Estaciónelos en la heladera.

Limpie las cebollas de verdeo y, sobre una tabla, píquelas "groseramente" (usted me entiende). Quítele a los morrones el cabito, las semillas y las nervaduras internas. Córtelos a lo largo en tiras de 2 centímetros. Pique finamente los dientes de ajo.

Caliente las 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogue el verdeo, el ajo y la cebolla. Agregue los morrones y saltéelos. Sume el perejil, el vino, la salsa de tomate y el caldito desmenuzado. Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesita.

Rectifique el sazonamiento. Acomode los filetes en una fuente para horno, sin encimarlos. Vierta la salsa sobre ellos. Tape la fuente con papel aluminnio y cocine en horno caliente durante 1/2 hora. Vaya preparando las lengüitas de papa para acompañar.

Pele las papas. Con un pelapapas, rebánelas en cintas finitas. Sumérjalas en agua helada. Escúrralas de a poco, séquelas, enharínelas y fríalas, sin encimarlas, en aceite caliente, hasta que se arqueen y queden crujientes. Escurra y sirva con la merluza.