80 g de masa philo
50 g de manteca clarificada
Relleno
200 g de salmón rosado
250 g de langostinos pelados
200 g de brótola o lenguado
50 cc de crema de leche
2 cucharadas de jengibre en polvo
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta a gusto
![image1315.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1315.jpg)
Relleno
Procesar la brótola, colocarla en un bol, salpimentar e incorporar la crema de leche.
Reservar en la heladera.
![image1316.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1316.jpg)
Saltear los langostinos en 3 cucharadas de aceite, salpimentar a gusto y reservar en la heladera.
![image1318.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1318.jpg)
Blanquear las hojas de espinaca sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo con sal e inmediatamente colocarlas en un bol
con agua helada.
Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
![image1319.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1319.jpg)
Extender la masa philo, pincelarla con la manteca clarificada y espolvorear con jengibre.
Colocar en forma de capas las hojas de espinaca, la crema de pescado, lonjas de salmón.
Continuar con más hojas de espinaca.
![image1320.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1320.jpg)
Arrollar con cuidado para que no se desarme.
En la última vuelta colocar los langostinos y terminar de envolver.
![image1321.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image1321.jpg)
Acomodar las roulade sobre una placa aceitada, pincelar la superficie con manteca y llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta que la masa esté dorada.
Servir con hojas de espinaca fresca.
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