80 g de masa philo
50 g de manteca clarificada

Relleno

200 g de salmón rosado
250 g de langostinos pelados
200 g de brótola o lenguado
50 cc de crema de leche
2 cucharadas de jengibre en polvo
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta a gusto

Relleno

Procesar la brótola, colocarla en un bol, salpimentar e incorporar la crema de leche.
Reservar en la heladera.

Saltear los langostinos en 3 cucharadas de aceite, salpimentar a gusto y reservar en la heladera.

Blanquear las hojas de espinaca sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo con sal e inmediatamente colocarlas en un bol con agua helada.
Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Extender la masa philo, pincelarla con la manteca clarificada y espolvorear con jengibre.
Colocar en forma de capas las hojas de espinaca, la crema de pescado, lonjas de salmón.
Continuar con más hojas de espinaca.

Arrollar con cuidado para que no se desarme.
En la última vuelta colocar los langostinos y terminar de envolver.

Acomodar las roulade sobre una placa aceitada, pincelar la superficie con manteca y llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta que la masa esté dorada.
Servir con hojas de espinaca fresca.