18 pulpitos
2 cucharaditas de ralladura fina de limón
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharada de pimentón dulce

Para limpiar los pulpitos, retire los intestinos con un cuchillo pequeño afilado.
Puede cortar toda la cabeza o bien abrirla y retirar los intestinos.

Tome los cuerpos y, con el dedo índice empuje el pico hacia arriba y retírelo.
Lave bien los pulpitos y retíreles los ojos.
Corte cada bolsa en 2 o 3 trozos y resérvelos.

Mezcle la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo majado, el perejil y el pimentón en un cuenco grande.
Incorpore los pulpitos preparados, cúbralos con film transparente y déjelos marinar de 1 a 2 horas.

Engrase ligeramente la parrilla, disponga encima los pulpitos de forma ordenada y áselos a fuego medio-fuerte 3 minutos por cada lado, a la vez que vierte cucharadas de la marinada por encima.
Puede servirlos calientes o fríos.

Si prefiere un sabor más intenso, deje los pulpitos en adobo de 2 a 3 días, removiéndolos cada día.