Ingredientes

Langosta

Langostas 2
Rúcula 100 g
Limón 2
Sal
Hojaldre 400 g

Guarnición

Cebollas 2
Zucchini 2
Manteca 20 g
Azúcar 10 g

Salsa

Portobello 200 g
Caldo 300 cc
Tomillo 10 g
Manteca 50 g

Langosta

Retirar con tijera las pequeñas aletas que la langosta posee en su cola.

Retirar con cuidado la carcaza de la parte inferior de la cola.

Separar la cabeza de la cola y liberar la carne de la misma. Quedando limpia de carcaza y lista para utilizarla.

Utilizar un rectángulo de masa de hojaldre.
Colocar un colchón de hojas de rúcula sobre la masa.
Ubicar la langosta, salpimentar y rociar con jugo de limón.

Arrollar la masa con el relleno.

Disponer en placa para horno.
Pincelar con huevo batido y realizar cortes en diagonal sobre la masa.
Llevar a horno a 200º C hasta dorar.
Una vez cocido, reservar.

Guarnición

Tornear vegetales y blanquearlos.
Colocar en una sartén y espolvorear con azúcar, sal y pimienta.
Dejar glasear.