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Ingredientes
Salmón
Salmón 1 penca
Azúcar 250 g
Sal entrefina o gruesa 250 g
Pimienta a gusto
Eneldo 100 g
Ralladura de lima
Masa flat
Harina 3 tazas
Harina integral 1/2 taza
Centeno 1/2 taza
Polvo para Hornear 1 1/2 cda
Sal 2 cdas
Semillas de girasol 20 g
Agua 1 taza
Salsa
Miel 2 cdas
Mostaza 2 cdas
Vinagre 1 cdita
Eneldo 20 g
Armado
Rabanito c/n
Huevo de cordorniz c/n
Brotes c/n
Salmón
En un bol mezclar, azúcar, sal gruesa, pimienta y eneldo.
Colocar esta mezcla sobre el salmón crudo.
Agregar ralladura de lima y dejar marinar por 24 horas.
Masa flat
Colocar en una amasadora harina, harina integral, centeno, polvo para hornear y sal.
Estirar la masa y cortar tiras para formar las galletas. Colocar las galletas crudas en una placa para horno y cocinar por
10 minutos aproximadamente, hasta que se doren.
Salsa
En un bol mezclar la miel, la mostaza, el vinagre y el eneldo picado.
Armado
Cortar láminas del salmón ya marinado y colocar sobre la masa de las galletas.
Decorar con rabanitos cortados en finas rodajas, brotes frescos y huevos duros de codorniz cortados en mitades.
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