Ingredientes

Costra

Miga de pan 100 g
Queso parmesano 80 g
Almendras 80 g
Mantequilla c/n
Sal y pimienta

Corvina

Corvina 4 filetes
Berenjenas 1
Aceite de oliva c/n

Salsa

Crema de leche 400 cc
Limón 1
Vino blanco 100 cc

Costra

Mezclar el pan de miga molido junto con el queso rallado, las almendras molidas y la manteca hasta obtener una pasta.

Con la pasta bien compacta, hacer rectángulos del mismo tamaño de los filetes.
Reservar en la heladera.

Corvina

Cortar el filete de corvina en dos o tres porciones.
Colocar en una placa para horno antiadherente previamente engrasada.

Sellar las berenjenas, cortadas del mismo tamaño de los filetes.
Colocar sobre encima de los mismos.

Por ultimo, colocar sobre las berenjenas, la costra de almendras.
Hornear durante 7 minutos a una temperatura de 250° C.

Salsa

Reducir la crema de leche con el jugo de limón, agregar el vino blanco.
Corregir condimentos.