Ingredientes para 6 personas:

1 salmón de 2k,
2k de sal gorda (gruesa),
1 manojo de romero, 1huevo.

Verduras a la parrilla:

1 manojo de espárragos,
2 pimientos rojos,
200 g de setas.

Salsa de ajo:

200 g de mayonesa,
1 diente de ajo.

Mezclar la sal con el romero y el huevo. Destripar el pescado desde la cabeza y sin abrir para que la carne no se sale en exceso.

Poner una cama de sal, colocar encima el salmón y cubrirlo con el resto de la sal. Hornearlo 40 min. a 200º C

Verduras a la parrilla:

Limpiar las verduras y hacerlas a la parrilla con un poco de sal y aceite, hasta que estén ligeramente blandas y tengan color tostado.

Salsa de ajo:

Triturar la mayonesa con el ajo o mezclar la mayonesa con ajo picado.

Romper la sal del salmón y servirlo con las verduras y la salsa en salsera aparte.

Versión rápida: Hacerlo con truchas de ración y reducir el tiempo al horno a 20 min.
Conservación: Tomarlo en el día. Congela bien.
Nuestro truco: Untar el aceite de las verduras con un papel de cocina para distribuirlo bien.