-2 kilos de mejillones abiertos al vapor
-20 cucharadas de aceite de oliva virgen
-8 de vinagre de sidra
-una cebolleta picada
-un pimiento rojo picado
-otro verde picado
-2 dientes de ajo y perejil picados
-sal y pimienta recién molida.
![mejillonesenvinagreta1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/mejillonesenvinagreta1.jpg)
Se meten los mejillones bien limpios en una cazuela bastante amplia, con una pizca de vino blanco, con el fin de que se abran
al vapor.
![mejillonesenvinagreta2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/mejillonesenvinagreta2.jpg)
Se dejan entibiar, para no quemarnos al manipularlos, y se les retira la concha vacía. A continuación se colocan bien estirados
sobre una bandeja amplia, o dos más pequeñas, para aliñarlos. También se pueden aliñar retirados de sus cáscaras, sueltos,
pero la gracia está en que la vinagreta se quede alojada en sus conchas y poderla comer como si fuera con una cuchara.
![mejillonesenvinagreta3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/mejillonesenvinagreta3.jpg)
Para preparar la vinagreta, se deben mezclar todos los ingredientes, empezando por el vinagre, la sal y la pimienta. Después,
se añade al bol el aceite, la cebolleta, los pimientos, el ajo y el perejil, estos últimos bien picados, y se revuelven bien.
![mejillonesenvinagreta4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/mejillonesenvinagreta4.jpg)
Finalmente, se rocía la vinagreta cuidadosamente sobre los mejillones, procurando que todos queden bien empapados y cubiertos
con la salsa.
|