-Un kilo de langostinos.
Para el caldo:
-Las cabezas y cáscaras de éstos,
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,
-2 zanahorias en rodajas,
-Un diente de ajo pelado,
-una cebolla y un puerro troceados
y agua.
Para el guiso:
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
-2 pimientos verdes,
-Uno rojo morrón,
-La pulpa de 2 pimientos choriceros remojados en agua,
-Una cebolleta y un diente de ajo picados,
-4 patatas y una taza de salsa de tomate.
Además:
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
perejil picado y sal.
![langconpatatas1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langconpatatas1.jpg)
Se pelan los langostinos, se separan las cabezas y se elimina, haciendo una incisión en su espalda, el intestino. Se reservan
las cáscaras y las cabezas y se sazonan las colas.
![langconpatatas2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langconpatatas2.jpg)
Del caldo: se rehogan las cabezas y las cáscaras en una cazuela con el aceite y a fuego fuerte, hasta que salga el jugo del
interior y el aceite se tinte de rojo. Se incorporan las verduras, se da una vuelta, se cubre sobradamente con agua, se sazona
y se deja hervir unos 25 minutos. Pasados, se cuela.
![langconpatatas3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langconpatatas3.jpg)
Del guiso: se hacen durante cinco minutos en el aceite, a fuego suave, los pimientos y la cebolleta picados, se añade el ajo
y se le da unas vueltas. Se pelan las patatas, se cascan a lo pobre y se rehogan en el fondo de verduras. Se incorpora el
tomate y se deja unos minutos más. Se cubre con el caldo anterior, se sazona y se cuece a fuego lento hasta que la patata
esté tierna.
![langconpatatas4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langconpatatas4.jpg)
En una sartén con dos cucharadas de aceite muy caliente, se saltean –rápido, para que no se sequen– las
colas de los langostinos sazonadas y se vuelcan a las patatas. Se rectifica de sal y se espolvorea con el perejil. Servir
pronto porque el calor seca el marisco.
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