-10 cucharadas de aceite de girasol
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-50 g de piñones crudos
-1 cucharada sopera de vinagre de jerez
-1/2 chalota picada
-1 cucharada sopera de cebollino picado o en su defecto perejil picado
-1 cucharada pequeña de piñones tostados y picados
-500 g de pasta
-12 langostinos pelados
-Una pizca de aceite de oliva virgen extra
-1 puñado de hojas de albahaca o en su defecto de perejil
-Sal
![langostinosconpastaypiones1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langostinosconpastaypiones1.jpg)
Poner al fuego en una sartén las 10 cucharadas de aceite de girasol y las 3 de aceite de oliva. Una vez calientes, sin humear,
volcamos los de piñones crudos, rápidamente, de forma que se tuesten en el aceite y escurriéndolos cuando sea necesario para
que no se quemen. Reservamos el aceite por un lado y los piñones tostados por otro. Lo volcamos todo en el vaso de una batidora,
junto al vinagre y accionamos la máxima potencia, para que se haga una emulsión, una especie de aceite manchado. Añadimos
ya fuera de la batidora, en un bol y sin triturar, con ayuda de una cuchara, el resto de ingredientes, la chalota, el cebollino
y los piñones tostados y picados. Es la vinagreta.
![langostinosconpastaypiones2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langostinosconpastaypiones2.jpg)
Mientras tanto, coceremos la pasta, en abundante agua en una olla tapada, sazonando a razón de 10 g de sal por litro de agua.
En el momento que hierva, añadiremos la pasta dejándola cocer a fuego suave, para que no se nos pegue en el fondo, durante
8/10 minutos. El tiempo de cocción dependerá de si utilizamos pasta fresca y de si la pasta ha sido laborada con harina blanca
o integral. Dejarse guiar por los tiempos de cocción que recomiendan los distintos fabricantes.
![langostinosconpastaypiones3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langostinosconpastaypiones3.jpg)
Además, en la sartén en la que tostamos los piñones, doramos los langostinos previamente sazonados. Vertemos una gota de aceite
y a fuego medio los colocamos por un costado un minuto. Les damos la vuelta y volvemos a dorarlos otro minuto más. Los retiramos,
de forma que queden jugosos.
![langostinosconpastaypiones4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/langostinosconpastaypiones4.jpg)
Calentar la pasta una pizca, en una gota de aceite de oliva en la misma sartén en la que hemos dorado los langostinos. Entonces
añadirle las hojas de albahaca fresca o perejil que nos dará un aroma especial, entremezclada entre la pasta fresca cocida
y salteada. Repartirla en platos, colocar los langostinos sobre ella y rociar con la vinagreta alrededor, de forma que se
empape bien el conjunto.
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