-8 tacos de merluza fresca sin piel (de 75 g cada uno)
-Aceite de oliva
-Un diente de ajo
-Harina
-Huevo batido
-Sal

Se sazonan los tacos por sus dos caras, media hora antes de empezar a cocinarlos.

Se pone una sartén con dos dedos de aceite y el diente de ajo entero a fuego muy suave, de forma que el aceite se caliente poco a poco y se reparta en él el regusto del ajo. Pasados unos minutos, se sube el fuego levemente (sin que humee)

Se coloca junto a la sartén un plato con harina y otro, hondo, con el huevo batido y sazonado. Se van pasando los tacos de pescado ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso, se sumergen en el huevo batido, se escurren y se deslizan en el aceite caliente.

Es mejor freír todo el pescado en dos veces, para que el aceite no se enfríe de golpe y el rebozo quede mucho mejor. Se les da la vuelta y se fríen un minuto por cada lado para que el corazón quede jugoso. Los tacos se escurren sobre papel absorbente. Para terminar, se retira parte del aceite de la sartén y se cuaja en el restante una tortilla con el huevo sobrante.