-1 cebolla pequeña picada
-2 cucharadas pequeñas de ajo picado
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-100 g de guisantes congelados
-6 cucharadas soperas de vino blanco
-3 dl de agua caliente
-4 filetes o lomos sin espinas de pescadilla de 175 g cada uno
-1 cucharada sopera de perejil picado
-Sal

Rehogar en una cazuela la cebolla y el ajo junto con el aceite de oliva virgen y una pizca de sal, por espacio de 10 minutos.

Pasado ese rato, añadimos los guisantes congelados y los rehogamos un par de minutos más. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore. Por último, añadimos el agua y cocemos el conjunto un minuto más.

Introducimos en la mezcla, en la cazuela, el brazo de una batidora y accionamos la máxima potencia, hasta convertirla en una salsa ligada y cremosa.Probamos el sazonamiento y la volcamos en el interior de una cazuela para terminar el pescado en salsa.

Salar cada uno de los filetes de pescadilla y deslizarlos en la salsa verde de la cazuela. Calentar el conjunto a fuego suave, sin dejar de mover y terminar de hacerlo, de manera que queden en su interior jugosos y rosas, teniendo la precaución de no secarlos por una prolongada cocción o un fuego demasiado elevado. Dependiendo del tamaño de los lomos serán necesarios unos 6 ó 7 minutos de fuego. Espolvorear el perejil picado, probar el sazonamiento y servir.