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Cocina de pescados y mariscos
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CALAMARES A LA ESPAÑOLA

CALAMARES A LA ESPAÑOLA

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INGREDIENTES PARA 12 CAZUELAS PEQUEÑAS O 6 GRANDES

Tentáculos de calamar: 1 kg
Aceite: 40 cm3
Cebolla picada: 1
Pimiento morrón en tiras: 2
Pimiento verde en tiras: 2
Vino blanco: 250 cm3
Ajo picado: 4 dientes
Jugo de 1/2 limón
Laurel: 1 hoja
Tomates peritas sin semilla cubeteados: 4
Pimentón dulce: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado: 4 cucharadas soperas
Rodajas de limón: cantidad necesaria

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Verter 40 cm3 de aceite en una cacerola y llevarla al fuego. Agregar la cebolla.

Incorporar los pimientos y saltearlos durante algunos minutos.

Adicionar los tentáculos cortados por la mitad y seguir cocinando.

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Cuando la mezcla recupere el hervor, aminorar el fuego y agregar el vino, el ajo, el jugo de limón y el laurel. Cocinar durante aproximadamente 5 minutos.

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Añadir los tomates y el pimentón dulce. Salpimentar la preparación a gusto y cocinarla durante 2 minutos más. Retirarla del fuego. Servirla decorada con rodajas de
limón y espolvoreada con perejil picado.

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