Make your own free website on Tripod.com
Cocina de pescados y mariscos
Home | Cazuelas y paellas | Pescados | Mariscos
Salmonetes fritos con albahaca y cítricos

Salmonetes fritos con albahaca y cítricos

Grecia

cocinagriega_page_52.jpg

4 salmonetes de 250 g cada uno, en filetes
6 cucharadas de aceite de oliva
6 granos de pimienta machacados
2 naranjas, una pelada y en rodajas, la otra exprimida
1 limón
2 cucharadas de harina
1 cucharada de manteca
2 anchoas de lata, escurridas y picadas
4 cucharadas de albahaca fresca, picada
sal y pimienta negra molida

cocinagriega_page_51aa.jpg

Disponga los filetes en una sola capa en una fuente honda.
Riegue con el aceite y espolvoree con la pimienta.
Distribuya las rodajas de naranja.
Tape la fuente y deje marinar en la nevera 4 horas.

Corte el limón por la mitad.
Quite a una mitad la piel blanca y la amarilla, y córtela en finas rodajitas.
Exprima la otra mitad.

cocinagriega_page_51a.jpg

Saque el pescado de la marinada y séquelo con papel de cocina.
Reserve la marinada con las rodajas de naranja.
Salpimiente el pescado y enharínelo.

Caliente en una sartén 3 cucharadas de la marinada.
Añada el pescado y fríalo 2 minutos por cada lado.
Apártelo y manténgalo caliente.
Tire la marinada restante.

cocinagriega_page_51aaa.jpg

Derrita en la sartén la manteca con el resto de la marinada original.
Añada las anchoas y cocine hasta que estén blandas.

Agregue el jugo de naranja y el de limón, rectifique de sal y deje hacer a fuego suave hasta que se reduzca.
Añada la albahaca.
Riegue el pescado con la salsa, y adorne con la naranja reservada y el limón.

SUGERENCIA

Si lo prefiere puede utilizar otro tipo de pescado, como lenguado, abadejo, o incluso merluza.

MAS RECETAS DE PESCADOS Y MARISCOS - CLICKEA AQUI

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com