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Cocina de pescados y mariscos
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Filetes de pescado rellenos

Filetes de pescado rellenos

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Filetes de pescado (abadejo, merluza o brótola) 3
sal y pimienta a gusto
jugo de 1/2 limón

PARA EL RELLENO

papa pelada y rallada en hilos 1 taza
zanahoria cortada en juliana fina o rallada en hilos 1
cebolla picada 1
cebolla dee verdeo picado 1/2 taza
ají molido 1 cucharadita
sal y pimienta a gusto
pan rallado 3 cucharadas
pimentón dulce o picante 1 cucharada
aceite para la asadera cantidad necesaria
perejil picado 1 cucharada

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Colocar los filetes en un recipiente y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

Cortar los filetes al medio y reservar en la heladera cubiertos con papel film.

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RELLENO

Poner las papas, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ají molido en otro recipiente.

Mezclar.
Salpimentar.
Incorporar el pan rallado.
Mezclar para unir todos los ingredientes.

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ARMADO

Distribuir las tres mitades de filetes en una asadera untada con aceite o rocío vegetal.
Ubicar, encima, el relleno.
Presionar bien.

Cubrir con las mitades restantes de filetes.
Espolvorear con el pimentón.

Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 25 minutos.
Retirar, quitar el papel y espolvorear con perejil.

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