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Cocina de pescados y mariscos
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Pescado con champiñones y puré de pimientos rojos

Pescado con champiñones y puré de pimientos rojos

Diet

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PARA EL PURE DE PIMIENTOS ROJOS

pimientos rojos grandes 2
jugo de limón colado 4 cucharadas
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
aceite de oliva 3 cucharadas
cebolla pequeña picada fina 1
champiñones limpios cortados en láminas 200 g
sal y pimienta a gusto

Postas de salmón 4 de 200 g cada uno
sal y pimienta negra a gusto

Pelar los pimientos rojos y cortarlos por la mitad.
Retirarles las semillas y las nervaduras.

Procesarlos junto con la mitad del jugo de limón, la sal y el azúcar.

Colocar el aceite en una sartén; incorporar la cebolla y saltearla a fuego medio.
Agregar los champiñones y bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar la preparación agregándole un poco de agua para que no se pegue, hasta que los hongos estén tiernos.
Salpimentar a gusto.

Acomodar el salmón en una asadera y salpimentarlo a gusto.
Rociarlo con el resto del jugo de limón y hornearlo hasta que esté bien cocido (aproximadamente 6 minutos de cada lado).

PRESENTACION

Colocar dos cucharadas de puré de pimientos rojos en el centro de un plato y cubrirlo en el centro de un plato y cubrirlo con los champiñones.
Acomodar el salmón y decorarlo con hierbas frescas.

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OPCIONES

El salmón puede reemplazar por cualquier tipo de pescado de mar.

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