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Cocina de pescados y mariscos
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Pescado con salsa de queso

Pescado con salsa de queso

Para diabéticos

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filetes de pescado magro fresco 500 g
sal y pimienta rosa (en grano)

PARA EL RELLENO

rocío vegetal cantidad necesaria
cebolla picada 1
apio 1 tallo
pan miñon desmenuzado 1
caldo de verduras bajas calorías 1 sobre
agua hirviendo 1/2 pocillo

PARA LA SALSA

margarina light 1 cucharada
harina de trigo 1 cucharada
leche descremada 1 taza
sal y pimienta a gusto
queso rallado light 2 cucharadas
pan rallado para espolvorear 1 cucharada

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Salpimentar los filetes de pescado y reservarlos en la heladera.

RELLENO

En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar la cebolla con el apio picado y agregar el pan.

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Condimentar con el caldo de verdura, verter el agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos.

En un recipiente apto para horno, hacer una capa con los filetes, distribuir el relleno y cubrir con otra capa de los filetes restantes.

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SALSA

Derretir la margarina, incorporar la harina y llevar a fuego suave hasta que tome un color dorado.
Incorporar la leche caliente y salpimentar, sin dejar de mezclar.
Cocinar a fuego moderado hasta que espese.

Agregar el queso a la salsa hasta que se derrita.

Volcar la salsa sobre la capa de filetes, espolvorear con pan rallado, y llevar a horno precalentado a temperatura moderada, durante aprox 30 minutos.
Retirar y servir.

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