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Cocina de pescados y mariscos
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Langostinos aplastados con ensalada y salsa picante

Langostinos aplastados con ensalada y salsa picante

langostinos_aplastados.jpg

Ingredientes

Langostinos 24
Sal y pimienta a gusto
Curry rojo picante 1 cda
Huevos 2
Limas 3
Leche de coco 1 cda
Pan rallado o panco 100 g
Aceite para freír 1/2 l

Salsa

Echalotes 4
Cilantro c/n
Mayonesa 1 cda
Manteca c/n
Curry rojo picante 1 cda
Aceite de oliva c/n

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Limpiar los langostinos, dejándole sólo la cola.
Sacarle la vena y abrirlos al medio.
Reservar.

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En un bol mezclar curry rojo picante, huevos, ralladura de lima y leche de coco.

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Mezclar y colocar los langostinos.

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Pasar los langostinos por panco.

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Empanar todos los langostinos.
Y reservar.

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Freír los langostinos en aceite caliente.

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Salsa

En un bol mezclar, echalotes picados, cilantro, mayonesa, manteca, curry rojo picante y aceite de oliva.
Acompañar los langostinos con esta salsa.

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