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Cocina de pescados y mariscos
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Rape en papillote

Rape en papillote

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Ingredientes para 6 personas:

1 k y 1/2 de rape troceado,
2 puerros,
2 patatas,
sal.

Crema ligera de curry:

1 terrina de queso cremoso tipo Philadelfia,
2 manzanas,
curry en polvo.

Salsa tártara:

1 vaso de mayonesa,
2 cucharadas de pepinillos picados,
2 cucharadas de alcaparras,
2 cucharadas de cebollitas picadas,
1 huevo duro picado.

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Modo de hacerlo:
Cortar los puerros en juliana y rehogarlos en aceite.

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Cortar las patatas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite templado.
Escurrirlas.

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Preparar paquetes con papel de aluminio y poner el rape sazonado sobre una cama de puerros y/o patatas.

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Hornear el rape a 200 ºC 15 minutos

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Crema de curry:

Pelar, descorazonar y trocear las manzanas. Cocerlas con un poco de agua hasta que se deshagan. Triturarlas con el queso y sazonarlas con curry

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