Para los pimientos fritos
-8 pimientos verdes cortados en tiras,
-1,5 dl de aceite de oliva y 6 dientes de ajo laminados
-Unas anillas de guindilla roja seca y sal.
Para la merluza
-8 lomos de merluza (de unos 140 gr) sin espinas
-3 dl de aceite de oliva virgen y un diente de ajo
-2 cucharadas de harina, 2 huevos y sal.

Se limpian, lavan y secan los pimientos

Se fríen en una sartén a fuego vivo, durante unos cinco minutos, sin que se quemen ni pierdan su color verde. Se escurren y se sazonan con una pizca de sal. En el mismo aceite, se doran los ajos y la guindilla, que también se escurren, se mezclan con las tiras de pimiento fritas, y se reserva el conjunto.

A continuación se sazonan y aplastan los lomos de merluza. Se coloca una sartén a fuego muy suave, con el aceite y el ajo, de forma que aquél tome el gusto de ajo mientras se calienta

Pasados unos minutos se sube el fuego, sin que el aceite llegue a humear, se pasa la merluza por harina y huevo batido, y se fríe hasta que el rebozado esté dorado por ambos lados.