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Cocina de pescados y mariscos
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Abadejo con aceitunas

Cocina Fácil

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Ingredientes 4 porciones

1,300 kg, filetes abadejo
cant. nec. aceite oliva
1/2 unidad de guindilla
6 dientes ajo
500 gr. tomate
150 gr. aceitunas negras
15 gr. alcaparras
10 hojas de albahaca
sal y pimienta a gusto

Acompañar

750 gr. brócoli
150 gr. morrón
100 gr. setas
cant. nec. aceite oliva
sal y pimienta a gusto

abadejoconaceitunas1.jpg

Sellar en una sartén con aceite de oliva, los filetes de pescado de ambos lados y salpimentar a gusto.
Incorporar en la sartén la guindilla y los dientes de ajo.

abadejoconaceitunas2.jpg

Agregar los tomates cortados en concassé y las aceitunas fileteadas. Cocinar 3 minutos y agregar las alcaparras junto a las hojas de albahaca. Verificar la sal y pimienta.

abadejoconaceitunas3.jpg

Acompañar

Blanquear los brócoli y el morrón cortado en juliana. Saltear las verduras unos instantes en una sartén con aceite de oliva y agregar las setas fileteadas. Salpimentar a gusto.

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